游砂州 尝美食、寻文化

砂拉越，一个由27个种族组成的大家庭，以各自的语言习俗自成一格。缤纷多彩的民族文化，各自精彩，却也环环相扣，给国内外游客带来前所未有的观光体验。

而您，准备好要赴一趟美食文化之旅了吗？

道地美食，难忘滋味

砂拉越的家乡美食有种无可取代的独特风味，每个离乡背井的砂拉越人都深深怀念，当中不少人启程前都不忘将这两样道地美食打包出境解馋。

论到砂拉越道地美食，首先想到的总是“干捞面（Kolo Mee）”和“叻沙（Laksa）”。

最具代表性的干捞面，是砂拉越子民家喻户晓的华人传统面食，早餐桌上绝对少不了。一碗干捞面，以弹性可口的面条为本，叉烧肉、肉碎、蔬菜为副，再撒上青葱即成，几乎每一家华人茶室都吃得到，硬说“没吃过干捞面就等于没到过砂拉越”也不无道理。

来砂拉越，也一定要品尝道地的叻沙。砂拉越叻沙以米粉为主，淋上由虾汁、椰浆、辣椒、香料熬煮成的鲜辣高汤，配以芽菜、鲜虾、鸡肉丝、煎蛋丝、酸柑、巴拉煎叁巴酱为佐料，饰以芹菜碎，是中华文化结合马来文化所衍生出的美食精粹，也是砂拉越人情有独钟的本土料理。

砂拉越原住民料理又是另一大美食瑰宝。无论是将草鸡、木薯叶、各种草药、香料混合裹在竹筒内烹调而成的伊班族料理--竹筒鸡 （Manok Pansuh） ；还是马拉诺族人擅长以姜汁、酸柑汁、西米粒调配而成的鱼生凉拌--乌迈
（Umai） ；或是以婆罗洲土产黑橄榄 (Dabai) 为主料，配以煎蛋和薄饼的达柏炒饭 （Nasi Goreng Dabai） 等等，每一道料理都洋溢着浓烈的原始风味与地方色彩。

值得一提的，还有砂拉越人都爱吃“米丁 （Midin）”。米丁属于蕨类野菜，纤维丰富，口感爽脆 ，无论用来爆炒巴拉煎叁巴酱，或清炒红酒、蒜头碎，都是令人难以忘怀的美妙滋味。

开放门户，同欢共乐

马来西亚得天独厚的多元种族文化，造就了各式各样、多姿多彩的佳节庆典。这些喜庆活动都深受各源流种族的民族文化与宗教信仰影响，大型的节庆如：开斋节、华人农历新年、哈芝节、圣诞节以及达雅节，都被列为全国性或州属性的公共假期。当然，其中最令人兴奋的，莫属“开放门户”活动。

开放门户，马来文译作“Rumah Terbuka”，是马来西亚人民独有的节庆文化。每逢佳节期间，多户人家都会向外人开放自身的居家空间，邀请亲朋好友，甚至路过的陌生人进门享用特色美食，分享佳节的喜乐。

斋戒月市集，美食总汇

回教徒每年都会迎来一次神圣的斋戒月。 配合斋戒月的来临，砂拉越州内的大城小市都会在人潮聚集的地点设立斋戒月市集，摊位主要售卖各式各样的清真美食，除了吸引回教徒光顾之外，也欢迎其他族群前来寻访美食。

斋戒月市集的美食内容包罗万象，几乎将州内的道地美食凝聚一堂，游客将有机会品尝到竹筒饭、沙爹、烤鸡、烤鱼、鸡饭、印度汉堡、大锅饭、马来传统糕点、印度煎饼、酸辣粥等等，是砂拉越美食文化的大舞台，欢迎各界前往体验。