サラワクの"味"：郷土料理、"オープンハウス"とラマダンバザール

サラワク州は27の民族グループの故郷であり、それぞれ独自の異なる言語、文化、生活様式があります - サラワク州ではエスニック料理から趣のある文化的な関連の慣行まで、世界中の旅行者に、実に幅広い経験を提供しています。

それでは、美食と文化的な冒険の準備をしていきましょう！

エスニック料理

故郷から離れて暮らすサラワクの人々には、ある一つの習慣があります - 彼らは常に彼らの故郷から"コロミー(kolo mee)"と"ラクサ(laksa)"と呼ばれるものを持参しています。彼らはたとえはるばる海に出ることになっても、サラワクの料理を食べるためには、それらを持っていく手間を惜しみません。

"コロミー"と"ラクサは、"地元の人々が朝食に好んで食べる典型的な食品です。ほとんどすべてのコーヒーショップで販売されており、サラワクへの旅は、これらの食品を味わうことなしでは語れません。

"コロミー"、人気の中華料理のマギー麺を薄くしたものに似ていますが、より歯応えがあります。

主な材料は、通常、バーベキュー肉をのスライスしたもの、ミンチ肉、野菜とトッピングのネギです。

"ラクサ"は、香り豊かなエビベースのスープをココナッツミルクでとろみをつけたものにビーフンを入れ、ジューシーなエビ、柔らかいチキンのスライス、もやしと細かく切ったしたオムレツをトッピングしたユニークな料理です。

ラクサには通常、絞ったライムと、"サンバルbelacan"と呼ばれるほんの少し加えただけで燃えるような一滴と、エビ系のペーストを横に添えて出されます。中国とマレーの要素が融合して出来た料理です。

サラワクの郷土料理に興味がある人にとって、"Manok Pansuh'や'Umai'、'Dabaiナシゴレン"は必ず賞味すべき品々です。"Manok Pansuh"はイバン族の料理で、竹で調理した鶏にタピオカの葉、伝統的なハーブ、スパイスを添えたものです。

"Umai"はその一方で"刺身"に似ており、生の魚をスライスしたものを生姜汁とライムでマリネし、粒状の"サゴ(サゴヤシでとれた澱粉)"を添えたものです。この料理はメラナウ起源のものです。

"ナシゴレンDabai"は、その材料の一部として"dabai"を使用したチャーハンです。"Dabai"とはオリーブ科の地元の果物で、外側の色は黒で、内側は濃い紫色の果肉になっています。"ナシゴレンDabai"は、一般的に目玉焼きとクラッカーを添えて出されます。

もう一つの人気のお気に入りは"midin"です - それははるかに鮮明な質感と味のために後に求められた、シダのジャングルです。"Midin"は通常、ニンニクまたは"belacan"（エビベースのペースト）と２つの等しく美味しい方法で揚げられたどちらかが提供されています。

オープン・ハウス/'RUMAH TERBUKA"

マレーシアにはお祭りやお祝いがたくさんありますが、その内のいくつかは祝日として祝われており、どちらも少数の州に固有もしくは全国的な休日となっています。これらの祭りのほとんどは宗教もしくは文化的なものが起源であり、伝統や儀式に包まれています。サラワク州で祝われる一般的なお祭りは、ハリラヤ明け大祭（イスラム教徒のコミュニティ）、旧正月（華僑のコミュニティ）、ハリラヤAidiladha（イスラム教徒のコミュニティ）、クリスマス（キリスト教のコミュニティ）とハリGawai（ダヤック人のコミュニティ）です。しかし、これらすべてのお祭りで、"オープンハウス"は間違いなく味わうことが必要な経験です！


"オープンハウス"とは地元では局所的に"Rumah Terbuka"として知られているものですが、家族、友人やさらに見知らぬ人までもが祭りを祝う人々の家庭を訪問し、そのホストが用意したご馳走を楽しむことえ彼らの幸福を祝うユニークなマレーシアのお祭りです。"オープンハウス"の間は食べ物や飲み物が盛大に振舞われ、その日１日お祭り騒ぎをすることが決まりとなっています。

ラマダンBAZAAR

ラマダンや断食月のイスラム教の聖なる月の間に、"ラマダンバザール"はサラワク州の都市や町で見慣れた光景です。焼きたてのケーキやクッキーなど、断食明けに人気の地元料理バザーで出されるお祭りの料理は、イスラム教徒のコミュニティの中だけでなく、同様に他のコミュニティの間で一般的なものです。通常16時頃から開始されるバザーは、間違いなく必見で訪問する価値ありです！

訪れた人々は、"karipap"（地元のカレーパフ）、"サテ"（グリルした肉の串焼き）、"アヤムpenyek"（風味が付いたフライドチキン）、"murtabak"（インド料理）、"ロティジョン"（長いホットドッグのような郷土料理）、"ケバブpoket"（小さなケバブ）、"ikanバカール"（焼き魚）、"bubur pedas"（スパイス、ターメリック、レモングラス、チリと、より多くの材料が含まれた特別に調製したペーストで調理した粥状の料理）、"アヤムpanggang"（グリルチキン）、およびその他の美味しいの料理を賞味する機会があります。